Группа административных помещений

Состав и размещение технических помещений определяются принятыми в проекте видами санитарно-технических устройств, системами холодо — и энергоснабжения. Вентиляционные камеры должны иметь непосредственную связь с вентиляционными коммуникациями, тепловой пункт — с системами отопления и водоснабжения.

Стены технических помещений оборудуют звукоизоляцией, чтобы предотвратить распространение шумов. Для технических помещений рекомендуется предусмотреть самостоятельный вход с улицы (хозяйственного двора).

В крупных заготовочных предприятиях при многоэтажном решении здания для них можно выделить отдельный этаж. Подсобные помещения, связанные с благоустройством хозяйственной зоны предприятия (мусоросборник, помещение для тары), располагают на территории двора либо в самом здании.

Размещение оборудования должно обеспечивать: прогрессивную организацию производственного процесса; соблюдение требований охраны труда, производственной санитарии и противопожарного надзора; эффективное использование складских, производственных помещений, залов для посетителей и пр. В производственных помещениях оборудование размещают в соответствии с технологическими схемами обработки отдельных видов продуктов (заготовочные цехи) или приготовления блюд (доготовочные цехи).