В каждом зале отпускается один вариант комплексного обеда из трех-четырех блюд. В залах установлены пронумерованные восьмиместные столы (посетители заранее знают номер своего стола), которые предварительно сервируются персоналом кухни: на них ставят глубокие тарелки, сладкие блюда, специи, хлеб, раскладывают столовые приборы, салфетки. Горячие блюда и напитки кратковременно (до 30 мин) хранятся в тепловых шкафах на полках специальных тележек-стеллажей.
За 10 мин до прихода посетителей тележки с первыми блюдами выкатывают из тепловых шкафов и на каждый стол ставят по две четырехпорционные супницы.
В то время, когда посетители едят первое, па тележках развозят в однопорционных баранчиках вторые блюда.
Затраты времени потребителей на обед не превышают 15 мин. Как накопители порционированных блюд используются сквозные тепловые камеры-шкафы ШТС, установленные в линию вплотную друг к другу в стене, соединяющей кухню с залом.
В каждый шкаф закатывают по две тележки-стеллажа.
Рассмотренные механизированные системы раздачи пищи характеризуются различными технико-экономическими показателями, поэтому для достижения оптимального эффекта важно правильно определить наиболее соответствующий тип линии.
Основными показателями, на которые следует ориентироваться при выборе раздаточной комплексных обедов, являются: численность обслуживающего персонала, стоимость оборудования, занимаемая площадь, планировка, необходимая мощность и расход энергии.
Декоративный слой ковровых покрытий может быть ворсовым и безворсовым, а сам ворс — разрезным и петельчатым. Высота ворс...
В столовых, ресторанах малой мощности (до 100 обеденных мест) организуют два цеха: мясо-рыбный и овощной. В кафе, специа...
В частности, в нем следует охарактеризовать район строительства, его климатические и географические условия, указать чис...
В предприятиях общественного питания, работающих в дневное и вечернее время по разной производственной программе и с раз...
При покупке телефона iPhone 5 необходимо позаботиться о защите устройства. Для защиты iPhone 5 в продаже можно встретить...
Для горизонтальной транспортировки грузов используют ленточные транспортеры с изменяющимся углом наклона, тележки. Полна...