Таким образом, здания предприятий общественного питания, особенно крупных, проектируют как часть ансамбля города. Их расположение и пространственная структура определяются функциональным назначением и градостроительными задачами.
Ведущее место в проекте принадлежит технологической части, включающей технологические расчеты и планировочные схемы всех помещений с указанием размещения оборудования, точек подвода воды, канализации, пара, электроэнергии, газа.
В процессе технологических расчетов определяют следующие показатели: ассортимент, объем и характеристику выпускаемой продукции с учетом специализации и производственного кооперирования предприятия; объем перерабатываемого сырья и полуфабрикатов, а также отходов производства; количество и типы технологического, торгового, холодильного и немеханического оборудования, всех видов инвентаря, включая производственную тару и внутрипроизводственный транспорт; количество штатных единиц с разбивкой на производственных и подсобных работников, а также по профессиям; суточный расход воды, топлива, электроэнергии; режим работы обеденных залов и цехов; трудоемкость и требуемый уровень механизации и автоматизации производственных процессов.
В частности, в нем следует охарактеризовать район строительства, его климатические и географические условия, указать чис...
При покупке телефона iPhone 5 необходимо позаботиться о защите устройства. Для защиты iPhone 5 в продаже можно встретить...
Буфеты. В ресторанах общего типа буфеты (основной, кофейный, буфет-хлеборезку) располагают в группе производственных пом...
Ее древесина прочная, легкая, мягкая, хорошо поддающаяся всем видам механической обработки, применяется для изготовления...
Стандартный размер кирпича-250 X 120 X 65 мм. После обжига он приобретает красный цвет, поэтому его называют красным. В ...
В зависимости от принятой конфигурации плана верхние этажи решаются по тем же планировочным схемам (центричной, поперечн...