Таким образом, здания предприятий общественного питания, особенно крупных, проектируют как часть ансамбля города. Их расположение и пространственная структура определяются функциональным назначением и градостроительными задачами.
Ведущее место в проекте принадлежит технологической части, включающей технологические расчеты и планировочные схемы всех помещений с указанием размещения оборудования, точек подвода воды, канализации, пара, электроэнергии, газа.
В процессе технологических расчетов определяют следующие показатели: ассортимент, объем и характеристику выпускаемой продукции с учетом специализации и производственного кооперирования предприятия; объем перерабатываемого сырья и полуфабрикатов, а также отходов производства; количество и типы технологического, торгового, холодильного и немеханического оборудования, всех видов инвентаря, включая производственную тару и внутрипроизводственный транспорт; количество штатных единиц с разбивкой на производственных и подсобных работников, а также по профессиям; суточный расход воды, топлива, электроэнергии; режим работы обеденных залов и цехов; трудоемкость и требуемый уровень механизации и автоматизации производственных процессов.
Многие ошибочно полагают, что для избавления от зависимости достаточно пройти детоксикацию. На самом деле эта процедура ...
Основные недостатки многоэтажных зданий — усложнение взаимосвязи основных групп, помещений, удорожание строительства и э...
Особой выразительностью отличаются панно с искусственной или естественной подсветкой. Разновидностью такого панно можно ...
В зале может применяться несколько методов самообслуживания (видов оплаты). Принцип расчета в этом случае не меняется, с...
В предприятиях общественного питания общедоступной сети, а также в столовых при промышленных предприятиях, учреждениях и...
Если вы не очень опытный автовладелец, то любые неполадки способны вогнать вас в панику. А она мешает принимать рационал...