В частности, в нем следует охарактеризовать район строительства, его климатические и географические условия, указать численность населения, контингент, наличие в данном районе предприятий общественного питания и пищевой промышленности, привести сведения об источниках снабжения сырьем, полуфабрикатами, готовой кулинарной и кондитерской продукцией, а также электроэнергией, водой, газом. Технико-экономическое обоснование позволяет правильно разместить и выбрать тип предприятия, определить его мощность, режим работы, конкретизировать производственную программу. Общее количество мест в общедоступных предприятиях общественного питания рассчитывают умножением норматива мест на численность населения города (в тысячах человек).
Норматив мест — это научно обоснованное количество мест из расчета на 1000 человек городского населения.
Размер норматива зависит от величины города (по численности населения), его административного статуса и значения в системе расселения.
В среднем по стране он составляет 40 мест на расчетный срок (25- 30 лет) и 28 на первую очередь (5-7 лет). Для городов с численностью населения свыше 1 млн. норматив определяют специальным расчетом.
Соотношение мест по отдельным типам предприятий рекомендуется принимать на расчетный срок в следующих пределах, %: столовые 12-16, рестораны 30-35, кафе и закусочные 40-45, бары 4-5. На первую очередь это соотношение составляет соответственно, % : 20-24; 25-30; 40-45; 2-3.
В помещениях небольшой высоты точечное освещение можно устроить над отдельными столами или над площадкой для танцев, орк...
Линия ЛККО — линия конвейерная для комплектования и отпуска комплексных обедов (завтраков, ужинов) — состоит из транспор...
Предприятия общественного питания могут размещаться в зданиях с одним, двумя и большим количеством этажей. При выборе эт...
Поскольку большая часть мира живет в городах и растущих деревнях, люди, как правило, проводят большую часть своего време...
Современные тенденции в ритуальных услугах все более акцентируют внимание на экологической устойчивости и ответственност...
Для керамических элементов хорошим фоном служит естественный материал — дерево и камень. Контрастное сочетание глянцевой...