Централизованная форма размещения

При комбинированной форме столовую-заготовочную или фабрику-кухню располагают в непосредственной близости от основного производственного цеха. При остальных цехах, где занято меньше рабочих, организуют столовые-доготовочные, столовые-раздаточные, буфеты. На предприятиях, где работает более 10 тыс. человек, можно выделить четыре ступени обслуживания: первая — обслуживание у рабочих мест в радиусе 75- 100 м — предусматривает использование торговых автоматов, лотков, сатураторных установок для напитков, организацию внутрицеховых буфетов; вторая — цеховое обслуживание в радиусе 200 м в столовых-доготовочных и столовых-раздаточных.

третья — межцеховое обслуживание в радиусе 1000-2000 м в столовых-доготовочных вместимостью свыше 200 мест с несколькими залами, включая зал диетического питания, магазин кулинарии.

На этой ступени организуется также лечебно-профилактическое питание, питание работников, не имеющих постоянных рабочих мест (строителей, монтажников, ремонтников); четвертая — общезаводское обслуживание в радиусе 2000- 3000 м — предусматривает создание фабрики-кухни, выпускающей полуфабрикаты, кулинарные и кондитерские изделия для всех доготовочных предприятий, а также организующей обслуживание посетителей в своих залах.

Столовые при учебных заведениях следует размещать в отдельно стоящих зданиях, соединенных с учебными корпусами переходами, или в здании учебного корпуса, как правило, на первом этаже.