Согласно СНиП II-78-81, кондитерский цех средней мощности должен включать: помещения для подготовки яиц, разделки и выпечки изделий, отделки выпеченных изделий, кладовые суточного запаса и готовых кондитерских изделий, экспедицию, кладовую и моечную тары. В предприятиях малой мощности кладовую суточного запаса объединяют с помещением для разделки и выпечки изделий, а кладовую готовых изделий — с помещением для отделки. В крупных кондитерских цехах дополнительно выделяют помещения для замеса теста и разделки изделий.
Кладовая суточного запаса предназначена для временного хранения сырья.
Ее оборудуют стеллажами, подтоварниками, ларями, холодильными шкафами.
В помещении для подготовки яиц предусматривают трехгнездную ванну для мойки яиц, овоскопы для проверки их на свежесть, стеллажи.
В помещении для замеса теста осуществляют подготовку сырья зачистка масла, растворение дрожжей и т. п.) и сам замес.
Здесь устанавливают просеиватель, тестомесильные машины, производственные столы, раковину.
В отделении разделки и выпечки изделий происходят приготовление слоеного теста, его раскатка на тестораскаточной машине, оазделка изделий, их расстойка и выпечка. Приготовление отделочных полуфабрикатов, отделка и оформление изделий осуществляются в специально выделенном помещении, где устанавливают призводственные столы, машины для взбивания крема, холодильный шкаф.
Коллекционирование это популярное хобби. Немалое количество людей по всему миру занимаются коллекционированием различных...
Гормон роста играет важную роль в развитии и восстановлении различных тканей организма, включая мышцы, кости и связки. Е...
Основой психологического воздействия света считаются ассоциации. Любой цвет в представлении человека ассоциируется с чем...
«Нас затопили!» – частая жалоба среди жителей многоквартирных домов. Одинаково неприятно быть как пост...
Способы установки декоративных растений и их расположение в помещении должны создавать впечатление их роста в естественн...
Железобетон (бетон в сочетании со стальной арматурой) в строительстве применяется в виде монолитных конструкций и сборны...