Доготовочные цехи должны иметь удобную связь между собой, с залами, заготовочными цехами, моечными кухонной и столовой посуды, складской группой, помещением для отпусков обедов на дом. Если залы размещаются на нескольких этажах, доготовочные цехи следует располагать на одном этаже с залом наибольшей вместимости. Компоновать технологические линии следует с учетом минимально допустимых расстояний между отдельными единицами оборудования либо между оборудованием и стеной, обеспечивающими нормальные условия для монтажа, эксплуатации и ремонта оборудования.
Они должны составлять, м, не менее: между механическим оборудованием и стеной — 0,4; между отдельными единицами механического оборудования — 0,7; между центрами картофелечисток при параллельной установке -0,8; между посудомоечной машиной (со стороны обслуживания) и стеной — 1; между жарочными кондитерскими шкафами — 0,6; между специализированной жарочной аппаратурой (жаровнями, фритюрницами, сковородами) -0,5; между центрами пишеварочных котлов — 1,5; между мармитами (со стороны обслуживания) и рабочими столами или стеной — 0,9; между параллельно расположенными мармитами — 1,8; между стеной и немеханическим оборудованием — 0,05 (у окон — 0,2); между немеханическим оборудованием — 0,1. Кроме того, необходимо пользоваться данными установочных альбомов технологического оборудования, в которых указаны монтажные расстояния от оборудования до стен или до другого оборудования при различных вариантах расположения.
Наконец, мебель для предприятий общественного питания должна отвечать определенным эстетическим требованиям, предъявляем...
Состав и размещение технических помещений определяются принятыми в проекте видами санитарно-технических устройств, систе...
В первом случае предусматривают линии для непрерывного отпуска скомплектованных обедов (МЛКО, ЛККО и т. д.), во втором —...
Согласно СНиП II — 78, норма площади на одно место составляет, м2: для столовых и ресторанов 1,8 (в сельских населенных ...
Применение облицовочного кирпича позволяет создать поверхность стены без дополнительных штукатурных работ. Его сочетание...
Стоит подумать, как изменится ваш существующий ландшафтный дизайн. Деревья становятся более высокими, и из-за этого увел...