В основу современного проектирования положены градостроительные принципы, согласно которым город должен создаваться как единый целостный организм. Это обеспечивает широкие возможности для развития новых приемов композиции. В частности, научно обоснованный выбор местоположения предприятия позволяет композиционно объединить внутреннее и внешнее пространства.
Градостроительное начало является основополагающим принципом советской социалистической архитектуры, и в этом состоит одно из существенных отличий ее от архитектуры капиталистических стран.
Отсутствие частной собственности на землю позволяет полностью осуществить этот принцип.
Массовое жилищное и культурно-бытовое строительство осуществляется преимущественно комплексно, большими градостроительными образованиями (жилые микрорайоны на 6-8 тыс. жителей, районы на 24- 36 тыс., крупные городские районы на 150-300 тыс. жителей).
Во всех этих случаях архитектор решает прежде всего градостроительную задачу. Но и при решении любой частной задачи, например при проектировании предприятия общественного питания, обязательно необходимо учитывать градостроительную ситуацию и ту роль, которую данное предприятие будет играть в системе окружающей застройки и природы жилого микрорайона (жилого района, городского района), а для крупных предприятий — и города в целом.
Объемно-планировочные решения кулинарных заготовочных предприятии
Односторонняя поперечная схема заготовочного предприятия предполагает четкое разграничение здания на две части: производ...
Вместимость предприятий общественного питания
Важным вопросом технико-экономического обоснования является выбор наиболее рационального места расположения предприятия....
Размещение предприятия общественного питания
Необходимость в отдельно стоящем здании может быть обусловлена также особыми требованиями технологии промышленного произ...
Расчетное количество сырья
Расчет сырья по укрупненным показателям выполняют исходя из физиологических норм питания, типа и наценочной категории пр...
Приготовление отделочных полуфабрикатов
Готовые кондитерские изделия временно хранятся в экспедиции. Здесь устанавливают стеллажи, холодильные шкафы или устраив...
Монтажные расстояния от оборудования до стен
При размещении оборудования в производственных цехах следует обеспечить ширину проходов, достаточную для беспрепятственн...