По сравнению с пшеничной ржаной хлеб имеет меньший объем, темную окраску, меньше отношение высоты к диаметру. При определении его потребительских качеств важнейшее значение имеют структурно-механические свойства мякиша степень ее липкости, влажность или сухость на...
12.11.2020 Узнать больше ..
