Блог

  • Глубина зала
    Глубина зала

    Буфеты. В ресторанах общего типа буфеты (основной, кофейный, буфет-хлеборезку) располагают в группе производственных помещений, рядом с залом. В железнодорожных ресторанах, вагонах-ресторанах и в ресторанах на судах речного флота основной буфет устраивают непосредс...

    29.11.2020 Узнать больше ..
  • Вяжущие вещества
    Вяжущие вещества

    Метаморфические горные породы (мрамор, гнейсы, кварциты) образовались в результате сложных физико-химических процессов, происходящих в толще земли. Их используют для облицовки стен, настилки полов в некоторых помещениях общественных зданий, в том числе и в торговых...

    28.11.2020 Узнать больше ..
  • Высокая степень механизации процессов
    Высокая степень механизации процессов

    С помощью системы учета диспетчер может анализировать работу столовой.< Для этого в диспетчерской устанавливают счетчики, непрерывно показывающие нарастающим итогом количество вошедших посетителей, а следовательно, и количество отпущенных обедов.Дополнительно учет ...

    27.11.2020 Узнать больше ..
  • Выносные раздаточные
    Выносные раздаточные

    Линия ЛККО — линия конвейерная для комплектования и отпуска комплексных обедов (завтраков, ужинов) — состоит из транспортера и передвижного раздаточного оборудования. Обеды (завтраки, ужины) непосредственно перед выдачей комплектуются на подносах, которые с транспо...

    26.11.2020 Узнать больше ..
  • Вопросы организации труда
    Вопросы организации труда

    Производственная программа кондитерского цеха характеризует ассортимент и количество вырабатываемых кондитерских изделий (шт. или кг) и теста для реализации (кг). При разработке производственной программы необходимо учитывать специфику сети предприятий общественног...

    25.11.2020 Узнать больше ..
  • Внутреннее пространство
    Внутреннее пространство

    Перегородками называют сравнительно тонкие стены, разделяющие внутреннее пространство здания в пределах одного этажа на отдельные помещения. Они могут быть несущими и ненесущими.Лестницы служат для сообщения между этажами.Из противопожарных соображений лестницы обы...

    24.11.2020 Узнать больше ..
  • Внешний вид отделки
    Внешний вид отделки

    Применение облицовочного кирпича позволяет создать поверхность стены без дополнительных штукатурных работ. Его сочетание с другими облицовочными материалами усиливает декоративную выразительность последних. Кирпичная стена служит хорошим фоном для произведений деко...

    23.11.2020 Узнать больше ..
  • Вентиляция
    Вентиляция

    Декоративный слой ковровых покрытий может быть ворсовым и безворсовым, а сам ворс — разрезным и петельчатым. Высота ворса обычно составляет 3-5 мм при общей толщине покрытия на вспененной основе не выше 10 мм. Полотнища выпускают шириной от 0,7 до 3 м. Предпочтител...

    22.11.2020 Узнать больше ..
  • Вместимость предприятий общественного питания
    Вместимость предприятий общественного питания

    Важным вопросом технико-экономического обоснования является выбор наиболее рационального места расположения предприятия. При разработке схемы размещения общедоступных предприятий общественного питания необходимо учитывать все особенности данного населенного пункта:...

    21.11.2020 Узнать больше ..