Блог

Готовая охлажденная продукция
Глубину зала принимают исходя из требований удобства обслуживания, с учетом норматива естественной освещенности (1 :8), высоту — в пределах 3,3-4,2 м. Обеденные залы должны быть удобно связаны с помещениями входного узла (вестибюлем, гардеробом и санузлом для посет...
30.11.2020 Узнать больше ..
Глубина зала
Буфеты. В ресторанах общего типа буфеты (основной, кофейный, буфет-хлеборезку) располагают в группе производственных помещений, рядом с залом. В железнодорожных ресторанах, вагонах-ресторанах и в ресторанах на судах речного флота основной буфет устраивают непосредс...
29.11.2020 Узнать больше ..
Вяжущие вещества
Метаморфические горные породы (мрамор, гнейсы, кварциты) образовались в результате сложных физико-химических процессов, происходящих в толще земли. Их используют для облицовки стен, настилки полов в некоторых помещениях общественных зданий, в том числе и в торговых...
28.11.2020 Узнать больше ..
Высокая степень механизации процессов
С помощью системы учета диспетчер может анализировать работу столовой.< Для этого в диспетчерской устанавливают счетчики, непрерывно показывающие нарастающим итогом количество вошедших посетителей, а следовательно, и количество отпущенных обедов.Дополнительно учет ...
27.11.2020 Узнать больше ..
Выносные раздаточные
Линия ЛККО — линия конвейерная для комплектования и отпуска комплексных обедов (завтраков, ужинов) — состоит из транспортера и передвижного раздаточного оборудования. Обеды (завтраки, ужины) непосредственно перед выдачей комплектуются на подносах, которые с транспо...
26.11.2020 Узнать больше ..
Вопросы организации труда
Производственная программа кондитерского цеха характеризует ассортимент и количество вырабатываемых кондитерских изделий (шт. или кг) и теста для реализации (кг). При разработке производственной программы необходимо учитывать специфику сети предприятий общественног...
25.11.2020 Узнать больше ..
Внутреннее пространство
Перегородками называют сравнительно тонкие стены, разделяющие внутреннее пространство здания в пределах одного этажа на отдельные помещения. Они могут быть несущими и ненесущими.Лестницы служат для сообщения между этажами.Из противопожарных соображений лестницы обы...
24.11.2020 Узнать больше ..
Внешний вид отделки
Применение облицовочного кирпича позволяет создать поверхность стены без дополнительных штукатурных работ. Его сочетание с другими облицовочными материалами усиливает декоративную выразительность последних. Кирпичная стена служит хорошим фоном для произведений деко...
23.11.2020 Узнать больше ..
Вентиляция
Декоративный слой ковровых покрытий может быть ворсовым и безворсовым, а сам ворс — разрезным и петельчатым. Высота ворса обычно составляет 3-5 мм при общей толщине покрытия на вспененной основе не выше 10 мм. Полотнища выпускают шириной от 0,7 до 3 м. Предпочтител...
22.11.2020 Узнать больше ..