Блог

  • Группа административных помещений
    Группа административных помещений

    Состав и размещение технических помещений определяются принятыми в проекте видами санитарно-технических устройств, системами холодо — и энергоснабжения. Вентиляционные камеры должны иметь непосредственную связь с вентиляционными коммуникациями, тепловой пункт — с с...

    01.12.2020 Узнать больше ..
  • Готовая охлажденная продукция
    Готовая охлажденная продукция

    Глубину зала принимают исходя из требований удобства обслуживания, с учетом норматива естественной освещенности (1 :8), высоту — в пределах 3,3-4,2 м. Обеденные залы должны быть удобно связаны с помещениями входного узла (вестибюлем, гардеробом и санузлом для посет...

    30.11.2020 Узнать больше ..
  • Глубина зала
    Глубина зала

    Буфеты. В ресторанах общего типа буфеты (основной, кофейный, буфет-хлеборезку) располагают в группе производственных помещений, рядом с залом. В железнодорожных ресторанах, вагонах-ресторанах и в ресторанах на судах речного флота основной буфет устраивают непосредс...

    29.11.2020 Узнать больше ..
  • Вяжущие вещества
    Вяжущие вещества

    Метаморфические горные породы (мрамор, гнейсы, кварциты) образовались в результате сложных физико-химических процессов, происходящих в толще земли. Их используют для облицовки стен, настилки полов в некоторых помещениях общественных зданий, в том числе и в торговых...

    28.11.2020 Узнать больше ..
  • Высокая степень механизации процессов
    Высокая степень механизации процессов

    С помощью системы учета диспетчер может анализировать работу столовой.< Для этого в диспетчерской устанавливают счетчики, непрерывно показывающие нарастающим итогом количество вошедших посетителей, а следовательно, и количество отпущенных обедов.Дополнительно учет ...

    27.11.2020 Узнать больше ..
  • Выносные раздаточные
    Выносные раздаточные

    Линия ЛККО — линия конвейерная для комплектования и отпуска комплексных обедов (завтраков, ужинов) — состоит из транспортера и передвижного раздаточного оборудования. Обеды (завтраки, ужины) непосредственно перед выдачей комплектуются на подносах, которые с транспо...

    26.11.2020 Узнать больше ..
  • Вопросы организации труда
    Вопросы организации труда

    Производственная программа кондитерского цеха характеризует ассортимент и количество вырабатываемых кондитерских изделий (шт. или кг) и теста для реализации (кг). При разработке производственной программы необходимо учитывать специфику сети предприятий общественног...

    25.11.2020 Узнать больше ..
  • Внутреннее пространство
    Внутреннее пространство

    Перегородками называют сравнительно тонкие стены, разделяющие внутреннее пространство здания в пределах одного этажа на отдельные помещения. Они могут быть несущими и ненесущими.Лестницы служат для сообщения между этажами.Из противопожарных соображений лестницы обы...

    24.11.2020 Узнать больше ..
  • Внешний вид отделки
    Внешний вид отделки

    Применение облицовочного кирпича позволяет создать поверхность стены без дополнительных штукатурных работ. Его сочетание с другими облицовочными материалами усиливает декоративную выразительность последних. Кирпичная стена служит хорошим фоном для произведений деко...

    23.11.2020 Узнать больше ..