Декоративно-художественное убранство зала

В современных условиях, когда предприятия общественного питания сооружаются преимущественно на основе типовых проектов, значительно возросла роль декоративно-художественного оформления интерьеров. Предметы декоративно-прикладного искусства помогают разнообразить интерьер, придать каждому предприятию индивидуальный, неповторимый облик. При выборе средств декоративно-художественного оформления интерьеров исходят из общего архитектурно-художественного замысла здания, типа предприятий общественного питания и особенностей обслуживаемого контингента.

От типа предприятия зависит время пребывания потребителей в зале, а следовательно, и продолжительность восприятия интерьера и его элементов.

В столовых, закусочных, кафетериях, время посещения которых не превышает 20 мин, потребитель не успевает детально рассмотреть панно, декоративную посуду и пр. Иные условия для этого в ресторане, где потребитель находится 1,5- 2 ч. Поэтому различны и подходы к решению художественно-декоративных элементов в этих предприятиях.

Панно, например, в кафетерии должно быть понятно с первого взгляда. Этому служат простота его композиции, цветовое решение, крупный масштаб деталей.

Аналогичный подход соблюдается в оформлении вестибюлей, аванзалов ресторанов и кафе.