В первом случае предусматривают линии для непрерывного отпуска скомплектованных обедов (МЛКО, ЛККО и т. д.), во втором — ЛКНО, Славянка. Продольная двухсторонняя схема применяется для предприятий большой вместимости. В этом случае залы размещают вдоль обоих длинных фасадов, а остальные помещения — в центре здания вдоль всего корпуса.
При Г-образной схеме здание состоит как бы из двух корпусов, соединенных друг с другом под прямым углом; в одном располагают помещения для посетителей, в другом — все остальные. Моечная выделяется из обеденного зала и примыкает к кухне.
Т-образная схема сходна с предыдущей.
При ней корпус, в котором размещены производственные и складские помещения, примыкает к залам для посетителей в центре здания. Угловую планировочную схему целесообразно применять при угловом размещении здания (на пересечении двух улиц), если план его приближается к квадрату.
Производственные помещения группируют у одного из углов квадрата, а залы примыкают к ним с двух сторон.
Эта планировочная схема позволяет создавать предприятия большей вместимости (более 200 мест) с несколькими обособленными залами, каждый из которых связан с горячим цехом отдельной раздаточной. Один из углов этой части можно использовать под вестибюльную группу.
Кухню, как правило, располагают в центре здания, моечные столовой посуды — в торцах.
Снять бетон небольшим слоем и не повредить при этом основание – задача не из простых, используя отбойник, справить...
Для того, чтобы дренажная система эксплуатировалась без проблем, нужно обязательно провести точные расчеты перед тем, ка...
Коллекционирование это популярное хобби. Немалое количество людей по всему миру занимаются коллекционированием различных...
В залах предприятий общественного питания особую группу составляет мебель, предназначенная для хранения и демонстрации т...
Особое значение имеют время на получение посетителем обеда и затраты труда раздатчиц на выдачу одного обеда. Сведение к ...
Современный строительный рынок предлагает широкое разнообразие марок бетона, в том числе с содержанием в растворе пласти...