Производственная программа кондитерского цеха

Вестибюль должен быть достаточным для свободного движения посетителей. Его площадь рассчитывают по нормам: 0,3- 0 45 м2 на 1 обеденное место. В вестибюле обычно устанавливают небольшой стол, зеркало, несколько стульев или полукресел.

Здесь же могут размещаться торговые автоматы по продаже спичек, папирос, воды.

Аванзалы для ресторанов вместимостью до 150 мест принимают площадью 15 м2, а для более крупных на каждые последующие 50 мест добавляют 5 м2. Площадь гардероба определяют из расчета 0,1 м2 на одного посетителя. Количество вешалок рассчитывают на максимальную загрузку зала при коэффициенте оборачиваемости 1,1. Расстояние между вешалками должно составлять 0,7 м. Гардероб оборудуют двухсторонними секционными вешалками с раздвижными кронштейнами — они наиболее гигиеничны и удобны в работе.

Туалетные, умывальники для посетителей следует размещать одним блоком.

Уборные проектируют из расчета один унитаз на 60 мест в зале; на каждые 50 мест необходимо предусмотреть один умывальник (в вестибюле или в отдельном помещении). В шлюзах уборных устраивают один умывальник на 4 унитаза.

Площадь помещений для отдыха посетителей (в диетических столовых) предусматривают из расчета 0,2 м2 на одно место.

Помещения для отпуска обедов на дом в столовых на 50 мест должны иметь площадь не менее 10 м2; в предприятиях большей вместимости на каждые последующие 50 мест добавляют 5 м2.