Под долговечностью подразумевается прочность и сохранность здания и его элементов в течение определенного условного срока. Нормами установлены четыре степени долговечности.
Для IV класса зданий долговечность не нормируется. Другим важным строительным и эксплуатационным требованием к конструкциям зданий общественного питания является их огнестойкость.
Противопожарными строительными нормами определены пять степеней огнестойкости в зависимости от предела огнестойкости частей здания (стен, перегородок, перекрытий) и группы возгораемости материалов (кирпич, бетон, металл, дерево). Для зданий общественного питания I класса огнестойкость принимается не ниже второй степени, для зданий III и IV классов она не нормируется.
В настоящее время основным направлением развития строительства, обеспечивающим повышение качества, снижение стоимости и сокращение сроков возведения зданий, является индустриализация — комплексно механизированный процесс строительно-монтажных работ, выполняемых с использованием типовых, унифицированных строительных конструкций и деталей.
Типизация — техническое направление в проектировании и строительстве, предусматривающее многократное применение унифицированных объемно-планировочных и конструктивных решений при строительстве разнообразных объектов.
Архитектурно-планировочное задание
Составление проектно-технической документации предприятий общественного питания включает, как правило, две стадии: разра...
Механическое оборудование
В ресторанах для хранения столовой посуды предназначено специальное помещение — сервизная, площадь которой определяют по...
Расчетное количество сырья
Расчет сырья по укрупненным показателям выполняют исходя из физиологических норм питания, типа и наценочной категории пр...
Мебель, применяемая в столовых
Рекомендуются следующие значения площади стола на одного посетителя при разнообразных вариантах расстановки мебели, м2: ...
Направленное, освещение
Смешанное освещение представляет собой сочетание первых двух систем, когда зал имеет общее освещение, а отдельные участк...
Визуализация невидимого: иллюстрация структурного анализа и анализа комфорта
Когда кто-то упоминает визуализацию архитектуры, большинство сразу же думают об эскизах , компьютерной визуализации и че...