Блог

Специализированные раздаточные
В зале может применяться несколько методов самообслуживания (видов оплаты). Принцип расчета в этом случае не меняется, следует только учесть все принятые методы обслуживания.Важное значение имеет укомплектованность раздаточных соответствующим количеством работников...
13.02.2021 Узнать больше ..
Составление технологической схемы
Предприятия общественного питания могут размещаться в зданиях с одним, двумя и большим количеством этажей. При выборе этажности руководствуются следующими соображениями: небольшие предприятия (с числом мест до 150) размешают на одном этаже; предприятия, рассчитанны...
12.02.2021 Узнать больше ..
Состав и площадь помещений
Для проектирования предприятий общественного питания при производственных предприятиях, профессионально-технических училищах, общеобразовательных школах и школах-интернатах, средних специальных и высших учебных заведениях, гостиницах санаториях, больницах и поликли...
11.02.2021 Узнать больше ..
Создание и внедрение в строительство эффективных большепролетных конструкций
Повышение архитектурно-художественных качеств зданий для предприятий общественного питания, обеспечение органического их сочетания с жилой застройкой и включения в разветвленную систему общественных центров городов, их улиц и площадей. Комплексное решение интерьеро...
10.02.2021 Узнать больше ..
Создание оптимального санитарно-гигиенического режима
Отдельные группы помещений соединяют с помощью коридоров. Ширину коридоров определяют исходя из их функционального назначения (горизонтальная транспортировка продуктов, передвижение персонала и т. п.) с учетом обеспечения условий для эвакуации людей при возникновен...
09.02.2021 Узнать больше ..
Складское оборудование
В машинном отделении охлаждаемого блока ширина главного прохода и расстояние от электрощита до выступающих частей машины должны составлять не менее 1,5 м, расстояние между выступающими частями машины — 1 м. В зале оборудование расставляют в соответствии с направлен...
08.02.2021 Узнать больше ..
Сборочный цех
В каждом зале отпускается один вариант комплексного обеда из трех-четырех блюд. В залах установлены пронумерованные восьмиместные столы (посетители заранее знают номер своего стола), которые предварительно сервируются персоналом кухни: на них ставят глубокие тарелк...
07.02.2021 Узнать больше ..
Сборные каркасные здания
Под долговечностью подразумевается прочность и сохранность здания и его элементов в течение определенного условного срока. Нормами установлены четыре степени долговечности.Для IV класса зданий долговечность не нормируется. Другим важным строительным и эксплуатацион...
06.02.2021 Узнать больше ..
Режим работы цеха
Производственная программа заготовочного цеха зависит от типа проектируемого предприятия и рассчитывается на основании производственной программы последнего. Количество смен определяют исходя из суточного расхода сырья и режима работы предприятия. Линии обработки р...
05.02.2021 Узнать больше ..