Блог

• 
  Состав и площадь помещений

  Для проектирования предприятий общественного питания при производственных предприятиях, профессионально-технических училищах, общеобразовательных школах и школах-интернатах, средних специальных и высших учебных заведениях, гостиницах санаториях, больницах и поликли...

  11.02.2021 Узнать больше ..
• 
  Создание и внедрение в строительство эффективных большепролетных конструкций

  Повышение архитектурно-художественных качеств зданий для предприятий общественного питания, обеспечение органического их сочетания с жилой застройкой и включения в разветвленную систему общественных центров городов, их улиц и площадей. Комплексное решение интерьеро...

  10.02.2021 Узнать больше ..
• 
  Создание оптимального санитарно-гигиенического режима

  Отдельные группы помещений соединяют с помощью коридоров. Ширину коридоров определяют исходя из их функционального назначения (горизонтальная транспортировка продуктов, передвижение персонала и т. п.) с учетом обеспечения условий для эвакуации людей при возникновен...

  09.02.2021 Узнать больше ..
• 
  Складское оборудование

  В машинном отделении охлаждаемого блока ширина главного прохода и расстояние от электрощита до выступающих частей машины должны составлять не менее 1,5 м, расстояние между выступающими частями машины — 1 м. В зале оборудование расставляют в соответствии с направлен...

  08.02.2021 Узнать больше ..
• 
  Сборочный цех

  В каждом зале отпускается один вариант комплексного обеда из трех-четырех блюд. В залах установлены пронумерованные восьмиместные столы (посетители заранее знают номер своего стола), которые предварительно сервируются персоналом кухни: на них ставят глубокие тарелк...

  07.02.2021 Узнать больше ..
• 
  Сборные каркасные здания

  Под долговечностью подразумевается прочность и сохранность здания и его элементов в течение определенного условного срока. Нормами установлены четыре степени долговечности.Для IV класса зданий долговечность не нормируется. Другим важным строительным и эксплуатацион...

  06.02.2021 Узнать больше ..
• 
  Режим работы цеха

  Производственная программа заготовочного цеха зависит от типа проектируемого предприятия и рассчитывается на основании производственной программы последнего. Количество смен определяют исходя из суточного расхода сырья и режима работы предприятия. Линии обработки р...

  05.02.2021 Узнать больше ..
• 
  Рациональный технологический процесс

  В современных условиях развитие и совершенствование материально-технической общественного питания осуществляется в направлениях, обеспечивающих улучшение условий труда персонала, повышение качества обслуживания населения и эффективность капитальных вложений в строи...

  04.02.2021 Узнать больше ..
• 
  Расчетное количество сырья

  Расчет сырья по укрупненным показателям выполняют исходя из физиологических норм питания, типа и наценочной категории предприятия общественного питания, а также количества посетителей (приемов пищи). Среднее количество сырья на одного посетителя q0 = 0,4 qn, а для ...

  03.02.2021 Узнать больше ..