Блог

Расчет заготовочных цехов
В столовых, ресторанах малой мощности (до 100 обеденных мест) организуют два цеха: мясо-рыбный и овощной. В кафе, специализированных предприятиях общественного питания с небольшим объемом выпускаемой продукции, а также в предприятиях, работающих на полуфабрикатах, ...
27.01.2021 Узнать больше ..
Расчет варочной аппаратуры
В предприятиях общественного питания, работающих в дневное и вечернее время по разной производственной программе и с различным характером обслуживания (например, столовая вечернее кафе; ресторан, работающий днем по сокращенному меню), графики реализации блюд состав...
26.01.2021 Узнать больше ..
Разработка типовых блок-секций
В настоящее время в строительстве применяется большое количество различных материалов. Каждый материал обладает особыми физико-механическими характеристиками, эксплуатационными свойствами, а следовательно, имеет и свои рациональные области применения. В связи с эти...
25.01.2021 Узнать больше ..
Разработка проекта
В основу современного проектирования положены градостроительные принципы, согласно которым город должен создаваться как единый целостный организм. Это обеспечивает широкие возможности для развития новых приемов композиции. В частности, научно обоснованный выбор мес...
24.01.2021 Узнать больше ..
Размещение предприятия общественного питания
Необходимость в отдельно стоящем здании может быть обусловлена также особыми требованиями технологии промышленного производства. Так, на химических или других предприятиях со специфическими запахами в производственных цехах столовую удобнее располагать в отдельном ...
23.01.2021 Узнать больше ..
Развитие проектирования
В состав НП входят: схема функциональной взаимосвязи помещений в соответствии с обшей объемно-планировочной структурой здания; общие положения, касающиеся нормализации помещений; антропометрические данные; номенклатура оборудования и мебели со ссылками на соответст...
22.01.2021 Узнать больше ..
Производственная программа кондитерского цеха
Вестибюль должен быть достаточным для свободного движения посетителей. Его площадь рассчитывают по нормам: 0,3- 0 45 м2 на 1 обеденное место. В вестибюле обычно устанавливают небольшой стол, зеркало, несколько стульев или полукресел.Здесь же могут размещаться торго...
21.01.2021 Узнать больше ..
Проектирование отдельных групп помещений
Для горизонтальной транспортировки грузов используют ленточные транспортеры с изменяющимся углом наклона, тележки. Полная механизация погрузочно-разгрузочных работ достигается при поступлении грузов на стандартных поддонах, когда снятие грузов и доставка их в склад...
19.01.2021 Узнать больше ..
Принципы размещения оборудования
Доготовочные цехи должны иметь удобную связь между собой, с залами, заготовочными цехами, моечными кухонной и столовой посуды, складской группой, помещением для отпусков обедов на дом. Если залы размещаются на нескольких этажах, доготовочные цехи следует располагат...
18.01.2021 Узнать больше ..