В заготовочных предприятиях цех мясных полуфабрикатов может занимать несколько этажей. При этом размораживание и разделку целесообразно предусмотреть на верхнем этаже, а производство полуфабрикатов — этажом ниже. Основным производственным помещением предприятий общ...
12.01.2021 Узнать больше ..- MPoshuk »
- Блог
Блог
-
Помещение для кладовой -
Покрытие полов в предприятиях общественного питанияДолгое время полы в залах рассматривались как чисто функциональный элемент. Однако в современных условиях эстетическая значимость полов в общей композиции интерьеров существенно возросла. По мнению специалистов, они должны отвечать не только гигиеническим, но и эст...
11.01.2021 Узнать больше .. -
Повышение архитектурно-художественных качествВ частности, в нем следует охарактеризовать район строительства, его климатические и географические условия, указать численность населения, контингент, наличие в данном районе предприятий общественного питания и пищевой промышленности, привести сведения об источник...
10.01.2021 Узнать больше .. -
Охлаждаемые камерыКамеру для хранения пищевых отходов, как правило, размещают в первом этаже здания (отдельно от общих продуктовых камер), обеспечив выходы через тамбур наружу и в помещение (коридор) предприятия. Она должна быть связана (по вертикали или по горизонтали) с моечными с...
09.01.2021 Узнать больше .. -
Отдельные зоныЕсли в одном помещении находятся отделения с различными температурно-влажностными режимами, следует применять технологическое оборудование, обеспечивающее требуемые температуры только в местах обработки и приготовления блюд (с местными отсосами, охлаждаемыми поверх...
08.01.2021 Узнать больше .. -
Особенности планировочных решении предприятии общественного питания в многоэтажных зданияхОсновные недостатки многоэтажных зданий — усложнение взаимосвязи основных групп, помещений, удорожание строительства и эксплуатации сравнительно с аналогичными одноэтажными зданиями. При проектировании многоэтажных зданий следует избегать сложной конфигурации застр...
07.01.2021 Узнать больше .. -
Основные направления в проектировании предприятий общественного питанияШирокое использование электронно-вычислительной техники в управлении производством для учета спроса населения, оптимизации ассортимента, управления движением товаров и запасов. Развитие и совершенствование специализированных транспортных средств, оснащение предприя...
06.01.2021 Узнать больше .. -
Освещение рабочего местаОкраска потолка в такие тона зрительно снижает высоту помещения, так же, как и членение стен панелями. Если панель сделать высокой (более чем на половину высоты стены), то помещение зрительно сузится, и наоборот.Балки потолка, окрашенные в более светлый, чем потоло...
05.01.2021 Узнать больше .. -
Определение производственной программы проектируемого предприятияИсходными данными для технологических расчетов являются тип проектируемого предприятия и его мощность. Производственную мощность предприятия можно выразить через количество: мест в залах (общедоступные предприятия); питающихся (предприятия с постоянным обслуживаемы...
04.01.2021 Узнать больше ..
