Блог

Приготовление отделочных полуфабрикатов
Готовые кондитерские изделия временно хранятся в экспедиции. Здесь устанавливают стеллажи, холодильные шкафы или устраивают холодильную камеру.Из этого же помещения отпускают изделия в прикрепленную сеть. Моечную тары оборудуют ваннами для мойки посуды и тары, подт...
15.01.2021 Узнать больше ..
Предприятия доготовочные
Готовая охлажденная продукция хранится в охлаждаемых камерах, удобно связанных с экспедицией. Необходимо обеспечить также связь экспедиции с производственными помещениями и загрузочной платформой. Планировка экспедиционных помещений должна исключать возникновение в...
14.01.2021 Узнать больше ..
Помещения небольшой высоты
В помещениях небольшой высоты точечное освещение можно устроить над отдельными столами или над площадкой для танцев, оркестром, эстрадой, барной стойкой. Такой прием позволяет разнообразить интерьер в техническом и декоративном отношениях, оживляет его, придает ему...
13.01.2021 Узнать больше ..
Помещение для кладовой
В заготовочных предприятиях цех мясных полуфабрикатов может занимать несколько этажей. При этом размораживание и разделку целесообразно предусмотреть на верхнем этаже, а производство полуфабрикатов — этажом ниже. Основным производственным помещением предприятий общ...
12.01.2021 Узнать больше ..
Покрытие полов в предприятиях общественного питания
Долгое время полы в залах рассматривались как чисто функциональный элемент. Однако в современных условиях эстетическая значимость полов в общей композиции интерьеров существенно возросла. По мнению специалистов, они должны отвечать не только гигиеническим, но и эст...
11.01.2021 Узнать больше ..
Повышение архитектурно-художественных качеств
В частности, в нем следует охарактеризовать район строительства, его климатические и географические условия, указать численность населения, контингент, наличие в данном районе предприятий общественного питания и пищевой промышленности, привести сведения об источник...
10.01.2021 Узнать больше ..
Охлаждаемые камеры
Камеру для хранения пищевых отходов, как правило, размещают в первом этаже здания (отдельно от общих продуктовых камер), обеспечив выходы через тамбур наружу и в помещение (коридор) предприятия. Она должна быть связана (по вертикали или по горизонтали) с моечными с...
09.01.2021 Узнать больше ..
Отдельные зоны
Если в одном помещении находятся отделения с различными температурно-влажностными режимами, следует применять технологическое оборудование, обеспечивающее требуемые температуры только в местах обработки и приготовления блюд (с местными отсосами, охлаждаемыми поверх...
08.01.2021 Узнать больше ..
Особенности планировочных решении предприятии общественного питания в многоэтажных зданиях
Основные недостатки многоэтажных зданий — усложнение взаимосвязи основных групп, помещений, удорожание строительства и эксплуатации сравнительно с аналогичными одноэтажными зданиями. При проектировании многоэтажных зданий следует избегать сложной конфигурации застр...
07.01.2021 Узнать больше ..